テンペという食材をご存知ですか？
ヴィーガンやベジタリアンの方にはお肉の代わりとして馴染みがあるテンペですが、食べたことがないという方も多いのでは？
今回は、お肉の代わりにもなるヘルシーで栄養価の高いテンペについてまとめてみました。
知れば知るほど、テンペの素晴らしさにハマってしまいますよ！
テンペとはインドネシア発祥の大豆発酵食品
テンペはインドネシア発祥のスーパーフードなんです。
テンペ（インドネシア語: tempe、 英語: tempeh）はインドネシア発祥の、大豆などをテンペ菌で発酵させた醗酵食品である。
引用：Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki/テンペ
「インドネシアの納豆」と呼ばれることもありますが、納豆は納豆菌、テンペはテンペ菌という菌が使用されています。
納豆のような臭みがなく食べやすいので、いろんな料理に使えます。
テンペにはタンパク質、炭水化物、食物繊維、ビタミンB、抗酸化物などが豊富に含まれていて栄養を効率よく摂ることができます。
そのほかにも
- 食物繊維が豊富で腸内環境のバランスが整う。
- 女性ホルモンに似た働きのイソフラボンが、テンペ菌の発酵によって身体に吸収されやすくなり、女性疾患の予防に役立つ。
- 更年期障害の軽減、コレステロール地の低下、血圧降下作用、生活習慣病の予防に役立つ。
嬉しい効果ばかり、まさにスーパーフードです。
テンペはお肉の代わりにぴったりな食材
ヴィーガンやベジタリアンの人は、日頃からお肉の代わりに栄養豊富なテンペや大豆ミートを料理に活用しています。
ベジタリアンやヴィーガンじゃなくても、お肉の代用品として覚えておくといいかも。
私もお肉は好きでよく食べていますが、テンペにはこのようなメリットを感じています。
- ブロック状なので、幅広い調理法に対応できる。
- 大豆を固めたものなので、簡単にみじん切りにしやすい。
- 生でも食べられるので、炒める時間が短縮できる。
- 長期保存が可能なので常時ストックしておける。
- ヘルシー&美容効果抜群。
調理が楽になって、ヘルシー！
ぜひ料理のレパートリーに取り入れていただきたいです。
テンペをみじん切りにするとこんな感じに。
玉ねぎのみじん切りと炒めると見た目はひき肉そのもの。
そぼろ、ミートソース、餃子、コロッケなどひき肉の代わりに活用できます。
その他にもテンペを使ったヘルシーで美味しいレシピがたくさんあるのでご紹介いたします。
テンペの簡単ビーガンレシピ７選
インドネシア料理定番のテンペゴレン
インドネシア料理定番シンプルテンペゴレン by mamahamiテンペ発祥の地、インドネシアでの定番テンペメニュー。
ゴレンとはインドネシア語で「炒める」「揚げる」という意味です。
テンペを薄くカットし、塩水に15分ほどつけて油であげるだけの簡単メニュー。
ソースをつけたり、そのままでも美味しくいただけます。
サラダやメイン料理の付け合わせにぴったり。
テンペのヘルシーディップ
テンペを蒸してすり潰し、玉ねぎ、セロリと合わせマヨネーズで和えるとヘルシーディップが楽しめます。
ツナのような食感と味で、クラッカーに乗せたり、サンドウィッチにしても美味しくいただけます。
レンジだけ！簡単テンペのトマトパスタ
レンジだけ！超時短☆テンペのトマトパスタ by クックCOU3VC☆テンペは手でほぐし、パスタは半分に折ります。
トマト缶、フライドオニオン、塩、おろしニンニク、テンペ、パスタを耐熱容器に入れてレンジでチンするだけ！
包丁も火も使わないお手軽時短メニューです。
テンペの照り焼き丼
簡単！うまっ☆てりやき かわむきテンペ丼 by テンペーてんぺがっつりメニューが食べたい時には甘辛の照り焼き丼がおすすめ。
醤油、みりん、ごま油の香りが食欲をそそります。
お弁当や子供のおやつにもぴったりです。
テンペドライカレー
食材を全てみじん切りにします。フードプロセッサーがあると簡単に調理ができます。
食材を炒めて調味料(カレー粉、ケチャップ、醤油、塩）を加えて馴染ませれば完成。
テンペは生でも食べられるのでサッと炒める程度で大丈夫です。
お手軽にドライカレーが作れちゃいます。
ご飯やパスタ、パンに添えてもOK!
詳しいレシピはこちら。
テンペ唐揚げ
通常の唐揚げと同様、調味料に漬け込み米粉をまぶして揚げるとヘルシーな唐揚げが完成です。
米粉がない場合は小麦粉でも美味しく作れます。
中まで火が通ったか気にする必要がないのが簡単で嬉しいポイントです。
テンペとバナナのヘルシーケーキ
出典：cookpad
テンペとバナナのヘルシーベジケーキ by 食のショールームテンペはスイーツにも使えるんです。
粉ふるい不要、バター、牛乳不使用で簡単にパウンドケーキが作れます。
ダイエット中でもテンペを使ったヘルシースイーツだと罪悪感なく楽しめます。
テンペのおすすめレシピ！お肉の代わりにテンペが活躍 最後に
テンペは栄養価が高く、調理はとても簡単。
和、洋、中、エスニック料理、どんな料理でもマッチする万能食材です。
ぜひ今回ご紹介したレシピを参考に、日々の生活に取り入れてみてくださいね。
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